牛腩的家常做法？牛腩的家常做法大全

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！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克 ，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料
：料酒15克 ，花生油30克
，盐5克  。

1.首先处理鱼 ，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段
，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉 ，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时
。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片，大蒜切片 ，葱切段 。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油 ，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头
，鱼骨，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中 。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片 ，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香  ，将其均匀淋在刚才鱼肉上
，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣
、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺 、豆瓣酱1勺  、香油1小匙 、生粉10克、花生油500克
、鸡蛋清10克。

做法：

1  、鱼清理干净，去除内部黑膜 ，去掉牙齿。

2 、挨着头尾部各切一刀  ，抽出筋。

3
、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5
、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6 、生姜和大蒜瓣切成片 ，豆瓣酱剁细
。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽  、鸡蛋清、香油、生粉 ，抓匀 
，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片
，盖上保鲜膜腌制两小时
。

9、干辣椒切成段。

10 、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟 
。

12
、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13
、将表面多余的辣椒花椒去掉 ，香飘飘的油泼鱼做好了 。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一 ：准备葱1段 ，料酒、蒸豆豉油各20g ，盐10g，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条 。

二：将鲤鱼洗净切花刀
，放入姜 、盐 、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟 ，淋上蒸豆豉油，撒上葱段。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅 。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助 。